A Vajdasági Magyar Borászok Egyesülete különleges szakmai képzést szervezett Zentán borászok számára, amely az „Életem legrosszabb kóstolója” címet viselte.
A Vajdasági Magyar Borászok Egyesülete különleges szakmai képzést szervezett Zentán borászok számára, amely az „Életem legrosszabb kóstolója” címet viselte. Az esemény középpontjában a borhibák és borbetegségek felismerésére és kezelésére helyeződött a hangsúly, amelyek ismerete elengedhetetlen a minőségi borkészítéshez. A képzés célja az volt, hogy a résztvevők ne csupán elméleti síkon, hanem gyakorlati tapasztalatok révén is elsajátítsák a borászat egyik legösszetettebb területét: a borhibák azonosítását. A helyes érzékszervi vizsgálat és a hibák időben történő felismerése kulcsfontosságú tényező a borok minőségének megőrzése szempontjából.
A rendezvény meghívott előadói között szerepelt Domián Emese, a Magyar Bor Akadémia tagja és nemzetközi borakadémikus, valamint Ember Sándor borszakértő, akik megosztották tudományos ismereteiket és gyakorlati tapasztalataikat a jelenlévőkkel. A szakértők hangsúlyozták, hogy a borkóstolás olyan készség, amely folyamatos fejlesztést igényel. Bár vannak kiemelkedő érzékszervi képességekkel rendelkező szakemberek, a gyakorlás és a tudatos fejlesztés mindenki számára lehetőséget biztosít a fejlődésre.
A képzés nemcsak elméleti előadásokból állt, hanem interaktív elemeket is tartalmazott. A résztvevőknek lehetőségük nyílt különböző borhibák felismerésére, valamint azok eredetének és kialakulásának megértésére. A gyakorlatokat a Vajdasági LABOR Borászati Laboratóriumban előállított minták segítségével végezték el, amelyek kifejezetten erre a célra készültek. A gyakorlati kóstoló során a résztvevők olyan tipikus borhibákkal találkozhattak, mint például a dugós íz, az oxidáció, az illósavasság vagy a kénhidrogénes jelleg. A különböző hibás borokat egymás után kóstolva a szakemberek részletesen elemezték azok illatát, ízét és megjelenését, miközben a megfelelő korrekciós lehetőségekről is szó esett.
A szakértők kiemelték, hogy a borhibák felismerése és kezelése nemcsak a borászatban dolgozók számára fontos, hanem minden olyan személy számára is, aki borkóstolókon vesz részt, vagy zsűritagként értékeli a borokat. A megfelelő érzékszervi tapasztalatokkal és tudással rendelkező borászok könnyebben és hatékonyabban tudják kezelni a borok minőségét befolyásoló tényezőket, és szükség esetén időben be tudnak avatkozni. Az esemény egyik legfontosabb tanulsága az volt, hogy a borhibák felismerése nem csupán elméleti tudást igényel, hanem rendszeres gyakorlást is. Az érzékszervi észlelés fejlesztése kulcsfontosságú minden borász számára, hiszen ezzel biztosítható, hogy a végtermék megfeleljen a legmagasabb minőségi elvárásoknak.
A résztvevők egyetértettek abban, hogy a hasonló képzések elengedhetetlenek a borászat fejlődése és a régió borainak minőségének javítása szempontjából. A rendezvény végén a résztvevők visszajelzései is igazolták, hogy a képzés rendkívül hasznos és gyakorlatias volt. Sokan kiemelték, hogy a megszerzett tudást azonnal hasznosítani tudják saját borászati munkájukban, és ezáltal megelőzhetik a borhibák kialakulását. A VaMaBo pedig megerősítette, hogy a jövőben további hasonló szakmai képzések megrendezését tervezi, hogy még több borász számára biztosítsanak lehetőséget a fejlődésre és a tapasztalatszerzésre.
Összességében az „Életem legrosszabb kóstolója” elnevezésű esemény nemcsak egy különleges élményt jelentett a résztvevők számára, hanem egy olyan tudásanyagot is nyújtott, amely hosszú távon hozzájárulhat a vajdasági borászat minőségének emelkedéséhez. A borhibák felismerése és kezelése elengedhetetlen ahhoz, hogy a borászatok versenyképesek maradjanak, és a fogyasztók mindig kifogástalan minőségű borokat élvezhessenek.
Fekete Andor
Ügyvezető, VaMaBo